El T-Bone Steak es un corte de carne para parrilla, o para freir en la sarten. Se obtiene de la región central del lomo corto (Short Loin). Tiene un pedazo más pequeño del lomo. Preferentemente debe marinarse en la noche para que se ablande. En el corte típico de este filete puede observarse el hueso en forma de T que le da su nombre. El grosor del filete no debe sobrepasar los dos centímetros.
